Nậm Pịa là đặc sản của dân tộc Thái Sơn La, là 1 món ăn xền xệt có màu xanh rêu đặc trưng được chế biến từ tiết đông, đuôi, dạ dày, bầu dục, cuống tim... bò hoặc dê. Để chế biến được món này cần có ruột non của con trâu, bò, dê. Đem tuốt hết phần ruột bên trong, dùng vải bông sạch lọc nước lấy từ ruột non sau đó đập gừng, xả, mak khén, ớt, lá chanh băm thêm một ít thịt bạc nhạc, thái thêm ít tiết tươi cho vào nồi đun sôi khoảng 5 phút. Nậm pịa thưởng thức khi nóng sẽ rất ngon, mới ăn có vị đắng nhè nhẹ ở cổ họng nhưng lúc sau lại thấy ngòn ngọt và rất dậy mùi bởi mùi của mắc khén, xả, lá chanh, gừng, ớt. Thông thường thì những người dân nơi đây ăn nặm pịa cùng với thịt bò hoặc dê luộc, khi bạn chấm những miếng thịt luộc vào bát nặm pịa thì bạn mới cảm nhận được hương vị của các loại gia vị lan tỏa ngào ngạt, chỉ một lần thưởng thức thôi cũng đủ cho bạn có cảm giác là lạ bởi món ăn rất đỗi dân dã nhưng vị đăng đắng rồi ngòn ngọt ấy sẽ làm cho bạn không thể nào quên món Nặm Pịa, không thể quên văn hóa ẩm thực rất độc đáo của người Thái ở Sơn La.